绿叶菜的品种，包括油菜、菠菜、生菜等种类
常见绿叶菜有油菜、菠菜、生菜、油麦菜、小青菜、菜心等。
油菜：油菜原产于中国，目前广泛栽培于我国各地，尤以山东、江苏种植较多。
菠菜：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾，同时含有很多草酸，因此在食用前需焯水。
生菜：生菜即叶用莴苣，叶色主要为绿色、青色等，口感鲜嫩，营养价值较高。
一、绿叶菜的品种
1、油菜
（1）油菜作为绿叶蔬菜的代表食材，它的营养价值很高。
（2）原产于中国，是黄河和淮河流域的地方特产蔬菜之一，全国各地普遍栽培，以山东和江苏等地种植较多。
2、菠菜
（1）100g菠菜里面的胡萝卜素含量高达2920ug，VC32mg，钾311mg，但其中含有非常多草酸。
（2）因为草酸的水溶性非常强，所以菠菜烹饪前一定要先焯水，去掉大部分的草酸。
3、生菜
（1）生菜是叶用莴苣的俗称，市面上有很多的种类，叶子颜色主要有绿色、青色、紫色、红色和白色等。
（2）生菜的质地比较鲜嫩，营养价值非常高。
4、油麦菜
（1）油麦菜是一种叶用莴笋，有些地方也叫做牛俐生菜。
（2）它的含水量很高，约占96%，所以口感比较脆嫩，易于消化。
（3）因为它的水分多所以导致其他营养素的相对含量偏低，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜，与生菜同属富含莴苣素的蔬菜。
5、小青菜
小青菜每100g含胡萝卜素1680ug和VC28mg，钾含量为178mg和钙含量90mg，所以它是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。
6、菜心
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，比如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等。
二、白菜属于绿叶蔬菜吗
1、白菜属于绿叶蔬菜，绿叶菜是指主要以鲜嫩的绿叶、叶柄、嫩茎为产品的速生蔬菜。
2、白菜具有较强的耐寒性，且生性喜冷凉气候，因此适合在冷凉季节种植，在高温天气下种植时容易出现病虫害，或导致品质较低、产量下降。
3、白菜对低温具有较强的抵抗能力，气温达到零下3℃后若可以逐渐升温，则植株依然能恢复生长。若气温达到零下8℃，且气温继续下降至零下11℃左右，则植株没有办法恢复正常且会受到冻害。
4、白菜适合在保水、保肥、富含有机质的壤土（或砂壤土、黑黄土）中种植，排水不良的粘土、容易漏水漏粪的砂土不宜种植。
